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Les fibres
alimentaires
Les fibres alimentaires sont des substances
contenues dans les aliments qui ne sont pas transformées par la digestion.
Ces substances demeurent dans l'intestin,
absorbent l'eau et ainsi favorisent l'élimination des déchets de l'organisme.
Il est donc très important de boire beaucoup
d'eau pour que les fibres aident à l'élimination.
Sinon les fibres pourraient même causer
l'effet contraire.
Il existe deux sorte de fibres: Les solubles
et les insolubles.
Les fibres solubles se dissolvent dans
l'eau et forment un gel, tandis que les fibres insolubles ne se dissolvent pas
dans l'eau, elles augmentent de volume.
Les sources principales de fibres sont
les pains et céréales à grains entiers, les légumes, les fruits et les noix.
Les besoins quotidiens en fibres sont
d'environ 25g par jour ou 10-13g par 1000 calories.
Saviez-vous que?
Le jus de pruneaux ne contient pas de
fibres mais une substance laxative.
Teneur en fibres de quelques aliments
|
Aliments |
Portions |
g de fibre |
|
Pois cassés, secs cuits |
250 ml( 1 tasse) |
13.4 |
| Amandes,
écalées |
125 ml (1/2
tasse) |
10.7 |
| Céréales
All Bran |
200 ml (3/4
tasse) |
9.3 |
| Arachides,
grillées, salées |
125 ml (1/2
tasse) |
5.9 |
| Lentilles,
cuites, égouttées |
250 ml (1
tasse) |
5.8 |
| Poire
fraîche |
1 moyenne |
5.1 |
| Céréales
blé filamenté |
200 ml (3/4
tasse) |
4.7 |
| Céréales de
blé ou d'orge |
200 ml (3/4
tasse) |
4.7 |
| Banane crue |
1 moyenne |
3.5 |
| Patate
douces(sucrées) bouillies |
1 |
3.4 |
| Gruau
d'avoine |
125 ml (1/2
tasse) |
3.2 |
| Céréales
flocons de son |
200 ml (3/4
tasse) |
3.1 |
| Gruau |
125 ml (1/2
tasse) |
3 |
| Céleri cuit
en dés |
250 ml (1
tasse) |
2.9 |
| Cantaloup cru |
1/2 |
2.9 |
| Oignons cuits |
250 ml (1
tasse) |
2.9 |
| Noix de
Grenoble |
125 ml (1/2
tasse) |
2.8 |
| Orange crue |
1 moyenne |
2.7 |
| Champignons
crus tranchés |
250 ml (1
tasse) |
2.5 |
| Choux-fleurs
cuits |
250 ml (1
tasse) |
2.3 |
| Tomates crues |
1 moyenne |
2.3 |
| Chou pommé
cru râpé |
250 ml (1
tasse) |
2.2 |
| Son de blé |
15 ml (1 c tb) |
2.2 |
| Pomme crue |
1 moyenne |
2.2 |
| Pain de blé
entier |
1 tranche |
1.5 |
| Riz cuit |
250 ml (1
tasse) |
1.4 |
| Pêche crue |
1 moyenne |
1.4 |
|
Beurre d'arachide |
15 ml (1 c tb) |
1.2 |
| Raisins
secs dénoyautés |
30 ml (2 c
tb) |
1.2 |
| Pomme de
terre bouillies |
1 moyenne |
1.2 |
| Laitues |
2 grandes
feuilles |
0.8 |
| Pamplemousse
crue |
1 moyen |
0.7 |
| Piments
doux vert cuit |
1 |
0.7 |
| Carotte
crue |
1 moyenne |
0.5 |
| Radis crus |
4 petits |
0.5 |
| Céréales
flocons de maïs(Corn flake) |
200 ml (3/4
tasse) |
0.3 |
