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Les 1001 trucs et astuces de cuisine de Club-regime.com

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Ail
Si vous voulez retrouver vos gousses d'ail dans votre cocote minute très facilement, avant de les mettres dedans piquez les avec un cure dent.

Amandes
Monder les amandes : Faire bouillir 30 cl d'eau au micro ondes. Y plonger 150 g d'amandes décortiquées et programmer à pleine puissance pendant 1 minute. Une fois refroidies, il suffit d'une simple pression pour faire glisser la peau. Décortiquer aussi facilement les noix et les noisettes : 2 ou 3 minutes dand de l'eau bouillante, puissance maxi. ATTENTION : Tous les fours n'ont pas la même puissance, adapter les temps en conséquence.

Ananas
Pour lui garder tout son arôme laissez le à température ambiante

Artichaut
Pour avoir des "coeurs tendres", cassez la queue en le cueillant, surtout ne la coupez pas au couteau.
Pour le conserver avant de le cuire, faites tremper la queue dans un vase d'eau à température ambiante.
Ce légume purifie le sang en faisant chuter le taux d'urée et de cholestérol et est bourré de calcium, fer, phosphore et manganèse.

Aubergine
Pour les faire dégorger, avant de les faire frire, laissez les tremper 3 heures dans de l'eau salée.

Avocat
Pour le faire mûrir plus vite, enfermez-le dans une poche avec une pomme .
Pour ne pas que votre sauce à l'avocat ne noircisse, placez-y le noyau dedans (dans la sauce) et réservez.
Pour conserver un avocat, placez-le dans de la farine.

Barbecue
Vous faites cuire des magrets de canard au barbecue (ou toute autre vaiande grasse) et tout prend feu. PAS DE PROBLEME. Il suffit de jeter sur les flammes et les braises du gros sel.

Betterave
Quand elle est consommée crue elle est très riche en sels minéraux.
Mais si vous voulez éplucher une betterave, dès que vous la sortez de l'eau bouillante, plongez la de suite dans l'eau froide.

Banane
Pour les conserver plus longtemps mûres, enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Beurre
Si vous avez oublié votre plaquette (de beurre) dans le frigo et qu'il est devenu rance (le beuure), plantez une carotte épluchée dans votre beurre. De toute manière, vous n'avez rien à perdre puisque votre beuure est immangeable. Patientez 4 heures et votre beurre sera devenu "frais".

Beurre (faire ramollir le)
Le mettre 15 à 25 secondes à puissance modérée dans le four micro-onde. ATTENTION : Tous les fours n'ont pas la même puissance, adapter les temps en conséquence.

Bouillon
Vous avez fait du bouillon en trop ? Congelez le dans le moule à glaçons et vous mettrez un de ces glaçons de bouillon dans l'eau de vos pâtes pour les aromatiser.
Pour dégraisser un bouillon de poule ou autre, passez le dans un filtre à café en papier ou alors attendez qu'il soit froid et ramassez à la cuillère le gras.

Carotte
Votre dernier (ou avant dernier) petiot a subitement la diarrhée. Faites-lui des carottes bouillies ou alors ouvrez un petit pot, en attendant d'aller voir le docteur. Si les selles se colorent en rouge, c'est normal, c'est la carotte.

Céleri
Recommandé pour les rhumatismes.

Champignons
Si vous ne voulez pas enlever la peau de vos champignons, laves-les à l'eau vinaigrée.

Chou
Si vous ne voulez pas de l'odeur du chou dans tous les coins de la maison, disposez un torchon épais et imbibé de vinaigre sur la casserolle dans lequel il cuit.
En application locale pour les entorses, les palies et les douleurs rhumatismales.

Citron
Pour les garder frais, laissez les baigner dans un récipient d'eau.
Si vous ne devez pas utiliser le citron en entier, pour recueillir son jus piquez le avec un cure dent.

Confiture
Mettez un peu de beurre lors de la cuisson pour éviter que la bassine ne déborde et attendez que la confiture soit complètement froide, trempez un papier de soie dans du lait et mettez-le à la surface du pot, laissez sécher avant de refermer le bocal.

Crème anglaise
Si la crème anglaise est pleine de grumaux elles n'est pas fichue pour autant ! Transvasez-la dans une bouteille, surtout fermez la bouteille et agitez la comme pour "décoller la pulpe de cette fameuse boisson". Et voilà le tout est joué.

Cuisson
Pour savoir si un gâteau (quiche,....) est cuit, ou si les pommes vapeurs sont cuites à coeur, il suffit de planter un couteau dedans. Si le couteau ressort sans aucune trace, c'est que la cuisson est terminée.

D
*°**°**°*

Endive
Pour enlever un peu de son amertume, faites les blanchir dans de l'eau et du lait.
Ou alors, si vous voulez essayer de rajouter un peu de sucre pendant la cuisson !

Fenouil
Riche en minéraux et en vitamines.
Très apprécié pour calmer les maux d'estomac, peut être mélangé à la salade.

Frites
Je sais qu'il y a beaucoup d'amateurs parmi nos chères têtes blondes. Choisir une huile pour friture, c'est très important et la température ne doit pas excéder 170 °. Choisir des pommes de terre pour friture.
Changer d'huile souvent.
Faire cuire les frites 2 fois pour les rendre plus savoureuses, nos amis les Belges le savent bien, eux !

Fromage blanc
Vous pouvez obtenir du fromage blanc en faisant cailler du lait. Pour cela ajouter du vinaigre blanc.

Gâteau
Pour savoir si votre gâteau est cuit, il suffit de planter un couteau dedans. Si la lame en ressort sans aucune trace cela veut dire que vous pouvez le sortir du four.
Pour lutter contre l'humidité, gardez un gâteau avec un ou deux morceaux de sucre dans un récipient hermétique. Le sucre absorbe l'humidité de l'air et permet au gâteau de rester moelleux.

Glaçon
Pour vos apéritifs, versez dans l'eau du bac à glaçons quelques gouttes de sirop de menthe, orange, grenadine... Ou alors faites congeler dans le bac à glaçons des olives vertes ou noires (dénoyautées c'est moins dangereux pour les dents), des fruits confits... selon votre goût.

Gruyère
Pour que votre fromage ne moisisse pas dans le frigo mettez le dans une boite hermétique accompagné d'un morceau de sucre.

Comment faire des glaces sans sorbetière
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation à glacer au compartiment -18°C du réfrigérateur dans un banal récipient et passez-la glace au mixeur 3 fois (1 fois toutes les heures).

Comment mieux faire prendre les glaces
Vos glaces prendront mieux si vous utilisez pour les faire du sucre gélifiant. La pectine qu'il contient joue le rôle de stabilisateur.

Comment mouler les glaces
Si vous voulez mouler dans un même récipient des glaces de deux parfums, encastrez l'un dans l'autre des moules de même forme mais de tailles différentes. Remplissez l'espace libre du plus grand avec l'une, mettez au congélateur. Enlevez le plus petit moule et remplacez l'espace laissé par celui-ci avec la deuxième glace.

Comment faire ramollir la glace
La mettre 15 à 25 secondes à puissance modérée dans le four micro-onde. ATTENTION : Tous les fours n'ont pas la même puissance, adapter les temps en conséquence.

Huile
Se conserve à l'abri de la lumière.
Si vous voulez de l'huile aromatisée pas chère et délicieuse, laissez macérer les herbes aromatiques que vous aimez dans une bouteille d'huile fermé. Résultat assuré !
Mettre un brin de persin dans l'huile que vous faites frire pour ne pas empester toute la maison.
Si la bouteille d'huile d'olive est en plastique, transvasez l'huile en faisant décanter dans une bouteille en verre.

I
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Jambon
S'il est trop sec, pour lui rendre un peu de sa fraîcheur, faites le tremper dans du lait quelques instants.

K
°°**°°**°°

Lait
Appliquer au pinceau un peu de lait sur un gâteau en train de cuire pour lui donner une belle couleur dorée.
Si vous ne voulez pas que le lait n'accroche à la casserole après l'avoir fait bouillir. Mouiller la casserole juste avant d'y verser le lait froid.
Mais pour ne pas qu'il déborde de la casserole, disposer une cuillère à café aufond le temps de la cuisson.

Levure
Ne jamais delayer la levure dans de l'eau froide, elle deviendra faignante et ne voudra pas se lever.
Ne jamais garder de levure au frigo, cela tue le ferment.

Melon
Un bon melon est un melon lourd.

Moutarde
Enduisez un rôti, ou un lapin, ou un poulet, 2 heures avant le début de la cuisson. A goûter absolument !

Noix
En revenant de ramasser des noix, vous ne trouvez plus votre casse-noix. On ne le trouve jamais quand on a besoin de lui celui là ! Prenez 2 noix ddans la pomme de la main et serrez les, l'une contre l'autre, très fort. Elles se casseront toutes seules. Si votre mari est par là demandez lui plutôt de le faire car c'est un peu dur. Il faut bien qu'il fasse quelque chose lui qui par contre a passé toute l'après midi à vous regarder courber l'échine !

Oeuf
Se conserve à l'abri de la lumière.
Dans l'eau de cuisson versez du gros sel pour pouvoir les écailler plus facilement.

Omelette
Rajouter un peu de lait ou de crème fraîche (si vous n'êtes pas au régime) pour obtenir une omelette plus savoureuse.
Ne battez pas trop les oeufs si vous voulez une omelette moelleuse.

Oignon
Si vous ne voulez pas pleurer comme une Madeleine et avoir les yeux tous rouges comme un poisson (rouge !) quand votre mari rentre, épluchez vos oigonons sous l'eau ou installez-vous dessous la hotte aspirante (allumée !) de la cuisine et roulez les dans de la farine (pour une fois qu'on peut rouler quelque chose dans la farine) pour qu'ils gardent une jolie couleur à la cuisson.
Pour les conserver : lavez-les et coupez leurs tiges au ras des bulbes. Mettez-les dans des saces en plastiques afin que l'odeur ne se répande pas dans tous le réfrigérateur.

Olive
Pourquoi acheter des olives parfumées à un prix incroyablement cher ? Faites-les façon maison : à des olives vertes dénoyautées ajoutez des gousses d'ails selon votre goût, un bouquet de thym ou d'autres herbes aromatiques. Laissez macérer dans un bocal pendant 15 jours. C'est prêt !

Orange
Pour amuser les enfants et surtout pour qu'ils apprennent à peler une orange, avec le bout du manche d'une cuillère "découpez" la peau en faisant le tour de l'orange . A la fin vous obtiendrez un joli serpentin.
Vous pouvez vous amuser à celui qui fait le plus long serpentin !

Pâte à pain minute
Placer la pâte dans un récipient spécial micro-ondes. Disposer aussi dans le four micro-ondes un bol contenant 50 cl d'eau bouillante. Laisser lever la pâte pendant une vingtaine de secondes à faible puissance. ATTENTION : Tous les fours n'ont pas la même puissance, adapter les temps en conséquence.

Poisson (fariner un)
Mamy Lili nous donne l'astuce suivante :" Dans les trucs tu peux ajouter comment fariner un poisson: un sac en plastique rempli de farine salée et poivrée, tu éponges le poisson, tu mets dans le sac, tu agites et voilà, de plus c'est réutilisable".

Pommes de terre
Pour savoir si les pommes vapeurs sont cuites à coeur, il suffit de planter un couteau dedans. Si le couteau s'enfonce sans résistance c'est que la cuisson est terminée.

Poulet
Pourquoi ne pas aromatiser vos poulets en plaçant à l'intérieur avant la cuisson des feuilles aromatiques ou une orange pelée par exemple.
Ou alors faites cuire un quignon de pain à l'intérieur du poulet, le pain s'imbibe du jus du poulet, c'est un peu gras si le pain déborde du poulet, mais sinon c'est excellent.

Q
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Rôti
Pour éviter que le fameux rôti du dimanche ne soit trop sec, pendant la cuisson placez un récipient rempli d'eau dans le four.
Cela vaut aussi pour bien d'autres plats.

Sel
Dans votre salière mettez quelques grains de riz pour absorber l'humidité. Le sel ne collera plus à la salière.

Sucre
Le sucre ne sert pas qu'à rendre un goût plus agréable (pour ceux qui l'aiment), il peut éviter que l'odeur du renfermé n'apparaisse dans une cafetière, une théière, ... en l'y déposant au fond.

Sucre vanillé
Pour avoir du sucre vanillé en permanence à peu de frais, mettez dans un bocal fermé du sucre avec un bâton de vanille fendu en deux. Remettez du sucre dès que vous voyez qu'il va en manquer.

Thé
Conservez vos sachets de thé ou de tisane dans un bocal (en verre ou en fer) bien fermé. L'arôme se conservera plus longtemps.

Peler facilement les tomates
Les placer dans un bol d'eau, puis passer 45 secondes au micro-ondes à puissance maximale. La peau se détachera toute seule. ATTENTION : Tous les fours n'ont pas la même puissance, adapter les temps en conséquence.

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