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L'huile d'olive 899 Kcalories

Huile d'olive vierge
Valeurs pour 100 g d'aliment (ou 100 ml)
Calories : 899 Kcal
Protéines : 0 g
Lipides : 99.9 g
Glucides : 0 g

Pour la préparation de l'huile, les olives sont récoltées et lavées à l'eau froide avant d'être broyées à la meule, en pâte épaisse.
Cette pression mécanique à froid représente la phase essentielle de la fabrication de l'huile d'olive, qui n'aura plus qu'à être décantée car l'huile ainsi obtenue est en fait un mélange d'huile, d'eau de végétation et d'une petite partie de pâte; il faut donc séparer tout ça.

Il faut généralement de 4 à 5 kilos d'olives pour produire 1 litre d'huile.
On reconnaît souvent les meilleures huiles par leurs bouteilles de verre teintées pour les protéger de la lumière.

L'huile d'olive extra-vierge:

Elle possède un taux d'acidité inférieur à 1 gramme par 100 grammes d'huile. Les olives sont récoltées à la main, broyées, malaxées et pressées à froid pour en extraire un jus de couleur verdâtre.

L'huile d'olive vierge-fine:

Elle possède un taux d'acidité si situant entre 1 gramme et 2 grammes par 100 grammes d'huile.

L'huile d'olive:

Sans dénomination vierge ou extra-vierge, elle possède une acidité libre ne dépassant pas 1,5% d'une huile d'olive raffinée mélangée à l'huile d'olive vierge de bonne qualité.

L'huile raffinée:

Elle a subi des traitements chimiques ou thermiques et a perdu la majorité de sa valeur nutritive.

Le saviez-vous?

On doit conserver la bouteille d'huile d'olive à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Elle provient d'Italie ou de la Grèce.

Étant riche en gras insaturés, elle diminue le taux de cholestérol et prévient ainsi les maladies cardio-vasculaires. Elle éloigne le docteur.

De toute les huiles, c'est celle qui se comporte le mieux pour la friture.

Elle est la plus facile à digérer de tous les gras.

Ses corps gras sont semblables à ceux du lait maternel.

Elle est en moyenne 5 fois plus riche en vitamines E que le beurre.

L'huile d'olive est moins grasse que les autres huiles ? C'est faux !

Toutes les huiles apportent 100 % de lipides (graisses), l'huile d'olive comme les autres. L'un des intérêts de l'huile d'olive est sa teneur en acides gras mono-insaturés, qui contribueraient à la prévention des maladies cardio-vasculaires. En revanche, elle est pauvre en vitamine E (12 mg/100 g) en comparaison avec les huiles de tournesol (56 mg) ou de maïs (30 mg).

Et, contrairement aux huiles de colza, soja ou noix, elle ne contient quasiment pas d'acides gras essentiels (acides linoléique et alinolénique, constituants des membranes cellulaires).

En pratique, il est donc indispensable de varier les huiles pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles.

Maintenant, vous savez tout sur l'huile d'olive!