Qu'est-ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est une substance grasse contenue dans tout corps humain. Il est indispensable à la vie. Le cholestérol n'est pas une maladie, mais au delà d'un certain seuil, "lorsque que l'on a trop de cholestérol", il s'amoncelle et peut provoquer des lésions .

D'où vient le cholestérol ?

La majeure partie du cholestérol de notre organisme est fabriquée par le foie. En plus, nous en puisons dans les aliments tels que les oeufs, les abats, le beurre, le lait entier..

Quel est le risque d'un taux excessif de cholestérol ?

L'augmentation du taux de cholestérol dans le sang est à l'origine de maladies coronariennes (angine de poitrine, infarctus du myocarde). C'est l'un des principaux facteurs de risque de ces maladies avec le tabac, l'hypertension artérielle et le diabète.

... C'est l'un des 4 bourreaux du coeur.

La plaque d'athérome

Le Cholestérol en excès se dépose dans la paroi des artères, notamment les artères du coeur (artères coronaires) ce qui a pour conséquence :

de réduire leur calibre en formant des plaques,

de rendre de plus en plus difficile le passage du sang,

de favoriser la formation de caillots (thrombose).

Quand le sang ne passe plus, les cellules, privées d'oxygène, meurent. C'est l'accident ischémique qui, selon l'artère obstruée, entraîne l'infarctus du myocarde, l'accident vasculaire cérébral ou l'artérite des membres inférieurs.

Bon ou mauvais cholestérol
Le cholestérol sanguin est transporté par les lipoprotéines (Graisse + Protéine).

Certaines favorisent la formation de la plaque d'athérome, ce sont les LDL, de basse densité (Low Density Lipoproteins).

D'autres sont plutôt bénéfiques car elles permettent l'élimination de cholestérol en excès dans les cellules : ce sont les HDL, de haute densité (High Density Lipoproteins).

Les personnes ayant un cholestérol LDL élevé et/ou un cholestérol HDL diminué ont plus de risques de faire une maladie. coronaire.

Comment réduire le risque cardio-vasculaire ?

Faire baisser votre taux de cholestérol

C'est possible : plusieurs études récentes l'ont montré :
une baisse de 1 % du taux de cholestérol diminue votre risque de faire un infarctus de 2 %

une augmentation de 1 % du taux de cholestérol HDL diminue votre risque de 3 %.

Comment ? En fonction des anomalies biologiques constatées et des facteurs de risques, votre médecin vous prescrira un régime et si nécessaire un médicament.

... Et aussi n'oubliez pas de corriger les autres facteurs de risque :

arrêtez le tabac,

surveillez votre tension artérielle,

ayez une vie moins sédentaire,

réduisez votre excès de poids.

Bien manger pour mieux se porter

Les 10 recommandations du Conseil National de l'Alimentation

Conseils aux adultes, jeunes et moins jeunes, cherchant à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires et l'excès de poids.

1. Appréciez vos facteurs de risque

2. Connaissez votre taux de cholestérol

3. Réduisez votre consommation de tabac

4. Faites régulièrement de l'exercice

5. Variez votre alimentation

6. Gardez un poids idéal

7. Réduisez les graisses

8. Mangez des légumes et des fruits

9. Attention au sel (sodium)

10 Alcool : avec modération

Alimentation variée :

Mangez chaque jour au moins un aliment de chacun des groupes suivants :

pain - céréales - pâtes
pommes de terre - petits pois
légumes verts
lait - yaourt - fromage maigre
viande - volaille - poisson
fruits crus
Un poids idéal

Pour 90 % de la population, le poids idéal est celui de ses 25 ans. Retrouvez-le ! Faites régulièrement de l'exercice.

Réduire les graisses, le cholestérol, les acides gras saturés

Choisissez des viandes et charcuteries maigres
Consommez du poisson et de la volaille
Modérez votre consommation d’œufs
Evitez les plats frits
Choisissez les préparations culinaires qui nécessitent peu ou pas de graisses
Pour vos salades, utilisez des huiles riches en acides gras insaturés (huiles végétales : olive, maïs...)
Attention aux pâtisseries et crèmes glacées
A produit laitier de qualité égale, préférez le produit écrémé ou le fromage peu gras
Lisez attentivement les étiquettes (moins de cholestérol, de graisses saturées, plus d’acides gras insaturés ou essentiels)
Attention au sel (sodium) :

- Supprimez la salière

- Lisez les étiquettes

(Avis du Conseil National de l’Alimentation, du Conseil Supérieur d’Hygiène Publique de France - Ministère de la Santé, Ministère de l’Agriculture, Secrétariat d’Etat à la Consommation.)

Précautions alimentaires pour lutter contre un excès de cholestérol

Une limitation du cholestérol ne veut pas dire suppression de tous les corps gras :

Veiller à conserver une alimentation diversifiée sans exclusion de groupes d'aliments comme dans les menus proposés.
Consommer des matières grasses en quantité raisonnable.
Pour assaisonner ou cuire : utiliser de l'huile apportant des acides gras essentiels (2 c à soupe par jour) : colza, olive, huile combinée.
Pour tartiner ou accommoder : utiliser une margarine au tournesol ou au colza (2 c à café).
Préférer les produits laitiers allégés en matières grasses : lait écrémé ou demi-écrémé, Yaourt, petit-suisse, fromage blanc à 0 ou 20% de matières grasses.
30 g de fromage inférieur à 45% de matière grasses, une seule fois par jour.
Diminuer le cholestérol alimentaire : abats, charcuterie (30 g tous les 10 -15 jours), beurre, mayonnaise, oeufs (2 fois par semaine), crustacés, oeufs de poisson, tarama (1 fois par mois).
Réduire les acides gras saturés : beurre, matières grasses animales
en préférant : viandes maigres (volaille sans la peau, lapin, cheval, veau, filet de bœuf, jambon dégraissé, filet de porc), les matières grasses et les produits laitiers cités ci-dessus. Poissons maigres (cabillaud, sole, lieu …) et gras (saumon, sardines…) 3 à 4 fois par semaine
en évitant : charcuteries, viandes persillées ou grasses (certains morceaux de boeuf, porc, mouton, agneau…)
- poisson très gras (anguilles, maquereaux…).
- beurre, huiles de friture (palme, coprah…)
- saindoux, margarine à emballage papier.
- pâtisseries industrielles, feuilletés salés et sucrés, plats cuisinés du commerce.
Respecter quelques règles d'hygiène alimentaire

Ne pas sauter de repas.
Prendre trois repas structurés par jour à heures régulières et dans le calme.
Mastiquer bien tous les aliments.
Manger lentement, respecter un temps de repas (au moins de 20 minutes).
Prendre une collation si besoin, pour éviter la fringale et les grignotages, 2 heures avant le repas suivant : laitage allégé en matières grasses, fruit (pomme, orange…).
Ne jamais refuser une invitation (sans excéder 2 fois par semaine), il y a toujours moyen de faire attention, en ne se resservant pas et en rétablissant l'équilibre le lendemain.
Apprendre à cuisiner en diversifiant les modes de cuisson et découvrir des façons différentes de cuisiner léger, en agrémentant de condiments, d'aromates et d'épices : four, gril, micro-ondes, cuit vapeur, papillote, poêle anti-adhésive, poché.
S'hydrater en buvant au moins 1,5 litres d'eau par jour.
Respecter quelques règles d'hygiène de vie.

Lutter contre la sédentarité :
Bouger, monter les escaliers à pied.
Pratiquer une activité physique, au moins 30 à 45 minutes par jour ou 2 à 3 heures par semaine (marche, vélo, natation…)
Arrêt du tabac si nécessaire.

En résumé: RIEN N'EST INTERDIT.
Si vous aimez une viande ou un fromage gras, faites une petite fête...
MAIS supprimez toute autre graisse.