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Les machines à pain

La machine à pain permet de préparer et de cuire facilement et rapidementdifférents type de pain. Les avantages de la machineà pain sont nombreux :

- Economie, les ingrédients de base sont peu onéreux.
- Souplesse, vous disposez de pain frais à tout moment, certaines machines à pain sont programmables.
- Facilité, une seule machine pour réaliser toutes les étapes : pétrissage, levage, cuisson.

La machine à pain permet également de préparer d'autres types de pâte pour croissants, pizzas……..Certaines machines à pain permettent même de cuire le riz !

Un témoignage

J'ai fait l'acquisition d'une machine a pain en début d'année. Après bien des déceptions, j'obtiens enfin un résultat proche de celui du boulanger. Pour celà, je n'utilise plus de levures de boulanger en sachet, comme le préconisent les vendeurs de machines, mais j'utilise maintenant de la levure fraiche de boulanger. J'augmente également légèrement la quantité d'eau. J'obtiens au final un beau pain blond, gonflé et craqué sur le dessus. J'utilise également un programme beaucoup plus rapide.
C'est si dommage de laisser sa machine dans un placard ! C'est un plaisir presque quotidien d'entendre et de sentir cuire son pain !
Un plaisir de la vie probablement désuet pour beaucoup, mais primordial à mes yeux.

La poolish en machine à pain

Depuis que j'ai decouvert la methode de faire une "poolish", je l'utilise pour toutes mes recettes de pain dans ma machine a pain.
Ce n'est pas bien compliqué et elle a 2 grands avantages: le pain est bien meilleur et on a besoin de seulement la moitie de la levure pour la meme quantité de pain.
Cela consiste a faire une pate liquide avec le tiers de la farine, la moitie de l'eau et tres peu de levure; on laisse lever pour 12 a 18 heures et on ajoute le reste des ingredients : la machine fait le reste.
Par exemple, pour une recette ayant 450g de farine et 30cl d'eau, mesurez 150g de farine et 15cl d'eau. Ajoutez une pincée de levure (une pointe de couteau) et demarrez la machine. Stoppez la machine quand le melange est lisse.
Laisser lever toute la nuit (de 12 a 18 heures). Ajouter le reste des ingredients et demarrez votre machine.
Cette méthode marche pour toute les recettes de pains et de brioches .Cela fait aussi une pâte à pizza super.
Essayez, ca vaut le coup!