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Mieux manger pour mieux vivre : fini les mauvais grignotages entre les repas, la sensation de ballonnement après avoir trop mangé et le découragement face aux régimes qui rendent tristes. A base d'huile d'olive, de légumes, de céréales, de végétaux et de poissons au détriment des graisses animales, le régime crétois réapprend à manger équilibré pour se sentir bien dans son corps et dans sa tête, et vivre plus longtemps.

Le régime Cretois pourrait être une légende et pourtant les habitants de cette île de la Méditerranée l'utilisent comme méthode d'alimentation depuis fort longtemps. En effet, une étude de l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) réalisée sur 15 ans dans la Crète des années 50 a prouvé que l'espérance de vie de ses habitants était la plus élevée du monde occidental. effet, cette étude scientifique plongea la communauté scientifique dans le plus grand étonnement. Cette dernière concluait en affirmant que le taux de mortalité par maladie cardio-vasculaire était le plus faible en Crète. A l'inverse, la Finlande, les Etats-Unis atteignaient des sommets en la matière alors que les taux de cholestérol étaient comparables ! Elargissant le débat, on se rendit compte qu'on parvenait aux mêmes conclusions quelle que soit la cause du décès Autrement dit, les Crétois bénéficiaient d'une protection dont l'origine était inconnue. Les spécialistes envisagèrent alors différentes hypothèses avant de s'arrêter à l'alimentation . Ils venaient de mettre le doigt sur le "régime crétois" : de l'huile d'olive, des poissons (quatre fois par semaine), des légumes et des fruits frais, peu de viande, du fromage de chèvre. On parle alors de "miracle crétois". Ce régime a aussi la particularité d'habituer le corps à une alimentation saine, qualitative et non quantitative. Alors, Mesdames, Messieurs, pour prolonger votre vie et ne plus souffrir de la privation imposée par les régimes trop stricts, voici quelques conseils pratiqués par nos amis crétois.

Il faut savoir que les fruits et les légumes ont une forte contenance en vitamine E et C, sont riches en fibres, favorisent la satiété, empêchent la constipation et permettent de rétablir l'équilibre intestinal. Enfin, ils régulent le cholestérol, surtout le mauvais, et équilibrent le sodium et le potassium de notre corps. Vous devez consommer quotidiennement 400 g de fruits crus de préférence et 400 g de légumes afin d'apporter les vitamines, les sels minéraux, les oligo-éléments et les fibres nécessaires au corps.

Le riz, les lentilles, le soja - dits sucres lent- - contiennent de l'hydrate de carbone, fournisseur d'énergie. Les céréales (quinoa et toutes sortes de céréales) et légumineuses (soja, lait) sont sources de protéines et sont pauvres en mauvaises graisses, ce qui permet d'éviter leur stockage dans le corps et la prise de poids. A vous de varier les plaisirs en alternant les céréales, toujours en quantité raisonnable, sans sucre raffiné. A bannir bien évidemment ce qui produit pourtant chez les gourmands un énorme plaisir gustatif : les sucres rapides tels que les viennoiseries, le sucre blanc, les boissons gazeuses et sucrées qui favorisent la prise de poids.

Mais alors quelles protéines choisir pour éviter les carences alimentaires? Nous opterons pour une alternance des protéines animales (viandes, oeufs, poissons, crustacés, laitages) riches en graisses et qui permettent une bonne digestion et des protéines végétales (céréales et légumes). Mais attention, les protéines doivent être pauvres en graisses, ce qui implique l'exclusion des viandes rouges et de la charcuterie et la limitation des produits laitiers de vache qui contiennent trop de graisses. Privilégiez les viandes blanches comme la pintade, le poulet, la dinde, l'oie, le lapin. Pour les fromages, préférez en petite quantité le fromage frais de brebis, le chèvre, la fêta. Quant aux yaourts, ils peuvent être consommés quotidiennement car riches en calcium et pauvres en acides gras saturés ils diminuent le taux de cholestérol. Par contre, il est préférable de limiter la consommation de lait entier et choisir un lait demi-écrémé ou écrémé.

Le 11 avril 1997, au siège du Conseil national italien de la Recherche, des cardiologues et des nutritionnistes ont prouvé les bienfaits de l'huile d'olive, riche en fibres alimentaires et qui constitue l'essentiel des apports en matières grasses. A la place du beurre et de la crème (acides gras saturés), optez pour les acides gras insaturés comme l'huile d'olive mais aussi l'huile de soja, de poisson, de pépin de raisin. A noter : les bonnes graisses comme l'huile et la margarine se transforment en mauvaises graisses dèsqu'elles sont chauffées ou cuites. Petit plus : La sauce de salade se prépare juste avant consommation afin que l'huile conserve tous ses bienfaits. Evitez le mélange d'huiles qui entraîne des réactions chimiques et favorise le rancissement et l'oxydation néfaste pour le corps et la dissolution des graisses.

Evitons les idées reçues et arrêtons de prendre le cru comme bouc émissaire sous prétexte qu'il ne facilite pas la digestion et qu'il n'a pas de goût. Manger cru ou adopter une cuisson douée est trèsimportant pour perdre du poids contrairement à une cuisson poêlée, grillée ou frit qui détruit les vitamines pour produire des substances toxiques. Notre conseil : consommez du poisson mariné accompagné d'herbes, de citron ou d'huile d'olive qui ne manqueront pas de relever en plus le goût de vos aliments. Si le cru ne vous convient pas, privilégiez une cuisson douce, à l'étouffée, à basse température (95 ° C max.) ou encore à l'eau en évitant surtout les cuissons au four, au micro-ondes ou au barbecue. A vous ensuite d'égayer vos plats en les colorant avec des herbes ou de l'ail.

Les connaisseurs de bon vin n'auront pas à s'en priver, sans pour autant en abuser. Le vin est excellent car il possède du tanin, de la famille des Flavonoïdes, et protège des maladies cardio-vasculaires. Consommé en petites doses, le vin fluidifie le sang et fait baisser le taux de cholestérol.

Nous connaissons tous ces moments de fringales qui s'installent entre les repas et finissent par nous faire craquer sur les sucreries. Pour éviter les écarts caloriques, le régime crétois conseille par exemple comme coupe-faim un morceau de pain complet agrémenté d'une larme d'huile d'olive ou de fromage de brebis, un fruit frais ou sec ou encore des légumes crus. A déguster bien sûr en petite quantité.

Les Crétois ont une alimentation saine et équilibrée basée sur un choix d'aliments dont chacun recèle des propriétés bien spécifiques. Ce régime convient donc à tous ceux qui désirent se sentir mieux dans leur peau en luttant principalement contre le vieillissement et l'obésité. Il est adapté pour perdre du poids puisque sa ration calorique est faible et la répartition des aliments équilibrée; il est donc une solution à l'obésité. Il est évident que ce régime doit se faire sur du long terme car dans un premier temps, il faut restructurer son mode de vie alimentaire pour ensuite voir ses rondeurs disparaître. Pour cela, il est impératif de réduire les graisses et les sucres comme nous l'avons vu précédemment. Quant à la quantité des aliments à consommer, elle n'est pas mise en avant par le régime crétois. Ce qui compte surtout, c'est la qualité et le choix des aliments qui fait la différence avec d'autres régimes qui imposent dans certains cas la pesée de tous ses aliments. Bien sûr, la quantité de consommation des aliments sera différente selon la morphologie, l'âge, l'activité sportive, mais la devise du régime crétois demeure : une qualité respectée pour une quantité régulée.

Le régime crétois a la particularité de prévenir les maladies cardio-vasculaires comme l'infarctus. En effet, les études faites en Crète ont prouvé que le taux de mortalité total en occident s'élevait à 40 % contre 6 % en Crète, de quoi faire frémir ! Le fait de diminuer les graisses saturées en éliminant les viandes rouges, la charcuterie, certains laitages permet de réduire l'hypertension, l'excèsde graisses et donc les calories. On évite ainsi une surcharge pondérale, le trop plein de sel et le manque de potassium dont a besoin l'organisme. Consommer beaucoup de fruits et de légumes, privilégier le cru et choisir le bon mode de cuisson sont des éléments protecteurs et diminuent les risques du cancer. En effet, les gènes de certaines cellules peuvent être perturbés s'ils entrent en contact avec des éléments néfastes. Par exemple, un excèsde graisses saturées (crème, beurre) peut réveiller le gène dormant et ainsi augmenter le risque d'un cancer. Tout comme un excèsde sucre qui va produire une forte dose d'insuline.

Les escargots	L'ail
Les Crétois font une forte consommation d'escargots car ils protègent le coeur et les artères. Il faut bien entendu éviter de les assaisonner au beurre et privilégier un accompagnement de petits légumes ou d'huile d'olive.	Originaire d'Asie centrale et très prisée des Egyptiens de l'Antiquité, l'ail contient une substance appelée l'allicine. Il permet d'exercer une action antiseptique importante. Il permet également de diminuer le taux de graisses dans le sang, d'augmenter le bon cholestérol sanguin, de protéger les artères, d'éviter l'apparition de certains cancers et de soigner l'hypertension.

La végétation

D'octobre à mai, pendant la période des pluies où se développe la végétation, les Crétois récoltent une multitude de plantes sauvages, il en existe une centaine, alors que les plantes cultivées sont beaucoup moins variées et ne font en quelque sorte que prendre la relève en été, lorsque la végétation est brûlée par le soleil. Nombre de ces plantes sont couramment vendues sur les marchés et dans les restaurants. Certaines, telle la mythique chicorée épineuse (stamnagathi), sont tellement valorisées qu'elles se vendent aussi cher que la viande ! On peut donc se poser la question : et si c'était la consommation de ces plantes qui faisait, plus que tout autre élément, la particularité de l'alimentation des Crétois ? Ne serait-elle pas à l'origine de leur remarquable état de santé ? Des concentrés de bienfaits à portée de main. quelques exemples : les orties renferments jusqu'à 9% de protéines complètes, équilibrées en acides aminés. Les pissenlits sont plus riches en provitamine A que les carottes. Les feuilles d'amaranthe contiennent 13g de fer par 100g et les cynorrhodons, les faux-fruits de l'églantier, renferment jusqu'à 30 fois plus de vitamine C que le citron ! On peut expliquer la teneur élevée en nutriments des plantes par le fait qu'elles poussent spontanément aux endroits qui leur conviennent le mieux et sont soumises aux lois de la sélection naturelle : seules les mieux adaptées, les plus fortes, survivent. Personne ne vient les arroser et elles concentrent dans leurs tissus tous les élements qu'elles absorbent. En plus de leurs vertus alimentaires, les plantes sauvages nous permettent de profiter de leurs propriétés médicinales, sous forme curative et surtout préventive. Les Anciens le savaient bien puisque Hippocrate disait déjà, voici près de 2 500 ans : "Que ton aliment soit ton remède!".

Même si l'on ne sait pas encore tout sur la façon dont les aliments agissent sur l'organisme, il est certain qu'une alimentation variée et équilibrée augmente les chances de rester jeune plus longtemps. Il est important de bien manger tout au long de sa vie et de ne pas attendre la retraite pour commencer à se préoccuper de sa santé. Les bonnes habitudes doivent se prendre jeune ! Mieux vaut, le plus tôt possible, éviter les excès: trop de repas sautés, de sandwiches avalés vite fait, trop de gras, de sucre, d'alcool augmentent les risques de maladies et d'obésité. Mais, attention, manger bien ne veut pas dire se priver. Il existe des solutions pour vieillir en forme tout en restant gourmand ! Avec l'âge, le corps se transforme, les besoins aussi. Les muscles fondent, les os se fragilisent et l'appétit diminue. Le meilleur secret de jouvence ? Continuer à se préparer de bons petits plats, à prendre trois repas par jour, et avoir une activité physique régulière. De précieuses protéines En vieillissant, on absorbe moins bien les protéines. Il est donc indispensable de continuer à en consommer, car elles contribuent à la construction des cellules, au maintien des muscles et au renforcement des défenses immunitaires. Les protéines alimentaires sont soit d'origine animale [viandes, poissons, crustacés, fromages, œufs), soit d'origine végétale (légumes secs, céréales). Elles doivent représenter 15 % de la ration énergétique, ce qui revient à manger une fois par jour, de préférence le midi, de la viande, du poisson ou des œufs, et à compléter, le soir, par des protéines d'origine végétale. Mais attention, mieux vaut : - limiter les charcuteries, le fromage et les viandes rouges, riches en graisses - préférer les volailles, peu grasses, et le poisson, riche en vitamines et pauvre en lipides - ne pas négliger les abats (foie, rognons...), qui comportent des vitamines - penser aux protéines d'origine végétale, contenues dans les légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches...) et les céréales (blé, riz...), qui peuvent être associées dans des plats sans viande. Attention à la déshydratation ! La sensation de soif diminue avec l'âge, mais pas les besoins en eau. Ils sont évalués à 2,5 l par jour. La moitié peut être fournie par les aliments (fruits, légumes frais, lait, fromage blanc...). Pour le reste, mieux vaut garder une bouteille d'eau à portée de main, et penser à boire de 8 à 10 verres par jour. Si vous n'aimez pas l'eau plate, vous pouvez la remplacer par de l'eau aromatisée ou gazeuse, à condition de ne pas trop abuser des eaux riches en sodium. Un bol de thé le matin, une soupe ou une tisane le soir peuvent aussi apporter un complément intéressant en prévention des maladies cardio-vasculaires. Inutile donc de vous en priver si cela vous fait plaisir ! Une bonne hydratation permet d'éviter les problèmes de constipation, surtout si l'on prend l'habitude, en plus, de manger des fibres (aliments complets, légumes...). Elle prévient en outre le vieillissement de la peau. Calcium : pour renforcer les os Pour combattre l'ostéoporose et la fragilisation des os, il convient de consommer 1,2 g de calcium par jour, l'équivalent de 1 litre de lait, après55 ans pour une femme, 65 ans pour un homme. Si les produits laitiers (à l'exception du beurre) sont les plus riches en calcium, les fruits, les légumes, le poisson et les fruits de mer en apportent aussi, dans une moindre proportion. Mieux vaut privilégier le lait demi-écrémé : la quantité de lipides sera diminuée, pas celle de calcium. Si vous n'aimez pas le lait, il vous faudra manger beaucoup de yaourts et de fromages pour satisfaire vos besoins en calcium. Il est aussi recommandé de sortir tous les jours, car l'exposition au soleil permet la synthèse par la peau de la vitamine D, qui aide à fixer le calcium sur les os. Glucides : de l'énergie à revendre Dans une alimentation équilibrée, les glucides doivent fournir la moitié de l'énergie dont le corps a besoin. Ces éléments nutritifs sont de deux sortes : les sucres rapides, apportés par le sucre, les bonbons, la confiture... et les sucres lents, contenus dans les pommes de terre, le pain, les céréales, les légumes. En vieillissant, on se sent davantage attiré par les pâtisseries ou les confiseries. C'est normal, car les perceptions s'émoussent, et plus l'aliment contient du sucre, moins il semble fade. Toutefois, mieux vaut ne pas en abuser, surtout le soir, car les sucres rapides ne sont pas utilisés quand on ne se dépense pas, et ils finissent stockés dans l'organisme sous forme de graisse ! En revanche, il faut réhabiliter le pain et les féculents, plus facilement assimilables par le corps. Sel : à consommer avec modération Notre alimentation est trop riche en sodium, ce qui favorise l'hypertension artérielle. En conséquence, il faut : avoir la main moins lourde sur la salière, utiliser plutôt des épices, des plantes aromatiques, de l'échalote, des oignons pour donner du goût à sa cuisine, éviter de manger trop de ketchup, de sauce soja, de charcuteries ou de plats préparés, qui contiennent beaucoup de sel. Réhabiliter les fruits et les légumes Ils sont riches en vitamines et minéraux, ils facilitent le transit intestinal et protègent contre les maladies cardio-vasculaires et le cancer. Leurs multiples vertus devraient donc inciter à les consommer plus largement. Les responsables de la santé publique recommandent de manger au moins cinq fruits et légumes par jour, soit l'équivalent de 400 grammes, pour réduire le risque de cancer et de maladies cardio-vasculaires. En France, on est bien loin de ce chiffre, car 60 % de la population en consomme moins.

Sans être un remède miracle contre le temps, le régime crétois est une bonne façon de s'entretenir et de protéger un peu le corps des effets parfois néfastes du vieillissement. Alors, ne faites plus tout un plat de la nourriture et abandonnez les mauvaises habitudes alimentaires. Laissez-vous tenter par cette cuisine Cretoise aux pouvoirs diététiques et "rajeunissants"! Manger équilibré pour se sentir bien dans son corps et dans sa tête, et vivre plus longtemps.