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LES VITAMINES

Le rôle des vitamines dans le métabolisme et fondamental.
Dés lors que l’on pratique une activité sportive ou un régime, car il est important d’éviter les carences.
D’ou l’intérêt d’un apport supplémentaire.(Ponctuel)
En effet celles-ci ne sont pas stockées par l’organisme, et le surplus et éliminé dans les urines, en occasionnant un travail supplémentaire aux reins.

De même quelles peuvent engendrer un effet contraire, Exemple : la Vitamines D, excellente pour l’ossature en excès elle provoque la « maladie des os verre » les os deviennent extrêmement fragile, occasionnant des fractures au moindre Choc.

Donc les vitamines doivent être prises d’une façon réfléchie, et prise d’une façon ponctuelle, cela étant rien ne remplacera une alimentation diversifiée et équilibrée.
Pour préserver au mieux les vitamines des aliments, lors de la cuisson Il est conseillé de privilégier la cuisson à la vapeur.
La cuisson à l’eau détruit les vitamines. La perte étant plus grande que la cuisson est Longue.

Les vitamines:

Les vitamines hydrosolubles : B1, B2, B5, B6, PP, B8, B9, 12, C.

Les vitamines liposolubles : A, D,E, K.

LES VITAMINES

B1	Utilisation du glucose et production d’ATP (pour la motricité).
B2	Utilisation des acides gras, des protéines et des acides aminés.
PP	Production d’énergie (par le cycle de Krebs).
B6	Utilisation des acides aminés et synthèse des protéines ; mobilisation du glucose et du glycogène (carburants du muscle) ; synthèses de la noradrénaline (adaptation au stress), de la carnitine (utilisation des graisses), de l’hémoglobine (transport de l’oxygène).
B9	fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire ; synthèse des protéines.
B12	synthèse des protéines.
C	défense immunitaire ; cicatrisation ; pouvoir anti-oxydant (protection de la cellule) ; adaptation au stress.
A	croissance et acuité visuelle.
E	Antioxydante ; protection des membranes cellulaires (important lors d’efforts en altitude).

SOURCES DES VITAMINES.

A	foie, œuf, lait, beurre, végétaux.
B1	levure, germes de blé, abats, porc, châtaigne, céréales complètes, cacao.
B2	levure, germes de blé, foie, lait, oléagineux.
B5	abats, viande, poisson, œuf, céréales, levure, légumes secs.
B6	levure, noix, saumon, maquereau, germes de blé, soja, céréales, cacao.
B8	foie, rognon, levure, jaune d’œuf, oléagineux.
B9	légumes à feuilles vertes, légumes, foie, noix, œuf.
B12	aliments d’origine animale.
C	fruits et légumes verts frais, persil, fruits exotiques, agrumes. cacao.
D	jaune d’œuf, lait, beurre, levure, fromage, huile de foie de poisson, poissons gras.
E	huiles végétales, germes de blé, noix de coco fraîche, foie, beurre, cacao, céréales complètes.
PP	levure de bière, foie, cacahuètes, lapin, thon, saumon, amandes, germes de blé, riz complet, hareng, sardine, soja, farine complète.
K	farine de poisson, foie de porc, thé russe, épinards, chou, lait, œuf.

Conclusion :

Les vitamines C et E sont excellentes pour la récupération après l’effort (antioxydant).

La levure de bière et de germes de blé sont riches en vitamines et minéraux.
Les apports supplémentaires vitaminiques doivent être fait que sous contrôle médical.

Attention ! à L’hypervitaminose qui est néfaste.