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cuisine au wok

La Cuisine au Wok

Le WOK est un équipement ménager : le wok est un ustensile de cuisson de forme conique qui permet une bonne diffusion de la chaleur et une cuisson rapide.

Le wok est très utilisé pour la cuisine chinoise. Les aliments y sont cuits à feu vif. La cuisine au wok est trés bonne.

Le terme wok est un emprunt au chinois qui est maintenant intégré au français. Au pluriel, on écrira : des woks.

Pour cuisiner au Wok il faut :
un wok - un panier métallique pour la viande ou le poisson cuit - une spatule - un panier en bambou pour cuire à la vapeur et une écumoire

Stir Frying WOK

Il faut tout d'abord réchauffer le wok et le graisser à l'huile. Les ingrédients, coupés en morceaux d'environ 2 cm, sont cuits dans très peu d'huile très chaude. Il faut retourner constamment les ingrédients.

Frire cuisine au wok

Faites dorer les ingrédients très lentement, à une température basse, ou bien faire frire très rapidement à haute température.

Etuver dans le wok

Après avoir huiler le wok, mettre les ingrédients et les recouvrir de liquide. Si vous ne couvrez pas le wok, remuez régulièrement dans la préparation.

Cuisson à la vapeur dans un wok

Plongez d'abord le panier en bambou dans de l'eau, puis mettez dedans les ingrédients. Versez de l'eau dans le wok et portez-la à ébullition. Le panier ne doit pas être toucher l'eau.

Vous trouverez recette WOK sur ce lien : recettes cuisine au wok