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Riz frit cantonais aux crevettes dans un wok

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau
125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon cuit
125 gr (1/4 lb) de crevettes décortiquées
Des oignons verts coupés en petits morceaux, des petits pois ou autres légumes
3 oeufs battus
4 cuillères à soupe de sauce soya
Sel, poivre

Préparation :
Cuire le riz la veille de la préparation (le riz est froid). Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince. Les retirer du feu et les couper en fines lamelles. Dans le wok chaud, versez de l'huile. Frire les crevettes, ensuite incorporer le riz égrainé. Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et ajouter les oignons verts et les oeufs.