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Les pâtes sont des glucides lents.

Si l'on apporte un peu de beurre ou une quelconque autre matière grasse, on ralentit la vitesse d'absorption intestinale et glucides lents, les pâtes deviennent glucides très lents.

Cela permet à l'organisme de mieux les utiliser et de réguler la glycémie (c'est à dire le niveau de sucre dans le sang).
En conséquence, on pourrait affirmer dans ce contexte qu'une noisette de beurre est un instrument de régime.

La même refléxion peut s'appliquer aux autre féculents.

Veuillez cependant à ce que les apports en matière grasse restent raisonnables et soient effectués après cuisson.