Le vin et la santé
Quels sont les effets du vin sur la santé ?
Consommé avec modération, il semblerait que le vin ait des effets
bénéfiques sur la santé.
"La
mission du vin est réelle en ce qui concerne la prévention ou protection
cardiovasculaire, mais elle va bien au-delà et elle est bien plus intéressante.
L'effet du vin devrait être considéré comme préventif et non curatif. Il faut
boire un peu de vin, régulièrement pour permettre à l'organisme de disposer à
tout moment d'un outil prêt à lutter contre une invasion de radicaux
libres".
Pr Jack
Masquelier
Les effets du vin sur l’organisme
Outre son effet de protection vasculaire, de plus en plus de recherches
mettent en évidence l'action antioxydante du vin. Les antioxydants - dont font
partie les vitamines E et C, de même que les polyphénols - permettent à
l'organisme de lutter contre les radicaux libres, qui s'attaquent entre autres
aux membres des cellules en oxydant les lipides qui les entourent.
On sait aujourd'hui que l'oxydation des LDL (appelées communément le
"mauvais cholestérol") est à l'origine des problèmes
cardiovasculaires. Par ce mécanisme, entre autres, les radicaux libres jouent
un rôle de première importance dans le vieillissement accéléré des tissus et la
sénescence chez l'homme.
Alors que l'oxygène est nécessaire à la vie, il est également toxique
comme le montrent des formes visibles de l'oxydation comme la rouille. Il est
donc essentiel que l'organisme dispose à tout moment de substances
antioxydantes. Avec l'âge, un déséquilibre dans la production de radicaux
libres se produit, nécessitant un apport plus important d'antioxydants par
l'alimentation.
Par ailleurs, alors qu'il a été démontré que l'alcool, et
dans une plus grande mesure les polyphénols, jouent un rôle de 'capteurs' de
radicaux libres, tout est question d'équilibre. En effet, de trop fortes
consommations d'alcool induisent un stress oxydatif, puisque pour métaboliser
de grandes quantités d'alcool, il y a une induction d'enzymes qui produisent
des radicaux libres. C'est pour cette raison que selon un certain nombre de
chercheurs, le vin - qui bénéficie de propriétés antioxydantes - est pourvu de
l'antidote à l'alcool qu'il contient.
Source : vinetsante.com
