La galette
et la crêpe en Bretagne font partie des incontournables spécialités culinaires
de cette région. Toutes deux appartiennent à la culture traditionnelle et sont
souvent à la carte des restaurants et crêperies des départements bretons. Mais
ça tout le monde connaît.
Découvrez
plutôt l’utilisation de la graine entière avec deux façons de la cuisiner.
Le sarrasin
se consomme comme une céréale. Vous pouvez le servir froid en salade, chaud en
pilaf, en plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Dans ce cas, le sarrasin se cuit dans de l’eau salée ou dans un bouillon.
Cuisiner la graine de sarrasin
Version
salée
On le
prépare comme le riz. Rincez-le sous l’eau froide, puis faites-le cuire environ
20 minutes dans un bouillon de légumes (maison ou fait avec un cube de
bouillon).
On peut
également l’ajouter dans une soupe pour l’épaissir et lui donner une
consistance savoureuse avec une touche d’originalité.
Il peut
aussi servir de base à un Parmentier de légumes ou à une salade avec des
légumes frais et croquants, des graines de courge…
Version sucrée
Le sarrasin
s’utilise dans des recettes comme un porridge accompagné de fruits frais de
saison. Pour ce faire, on cuit le sarrasin dans du lait légèrement sucré, avec
une gousse de vanille, pendant 20 minutes environ.
Il peut
également se déguster comme un riz au lait.
Source Télé
Loisirs
