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Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : sel fin, gros sel, fleur de sel.
Malheureusement cet ingrédient peut aussi être néfaste pour notre santé si nous n’y prenons garde ! Alors comment parer à tous les problèmes qui peuvent survenir lorsque que le sel est trop présent dans notre alimentation ?

A propos du sel : ‘Des risques cardio-vasculaires liés à l'hypertension artérielle qui seraient causés par les taux excessivement élevés de chlorure de sodium dans les aliments dits " préparés " (conserves, viandes, pains, plats cuisinés). Des études récentes rapportées notamment par les journaux scientifiques américains Science et français la Recherche ont montré que le chlorure de sodium aurait une lourde part de responsabilité dans l'hypertension artérielle - première cause de mortalité en France. De plus, le chlorure de sodium en cause constituerait 80% du sel que nous consommons quotidiennement en excès. Sachant que l'on estime à 10 millions le nombre de Français ayant intérêt à faire baisser leur pression artérielle, que les médicaments, les frais d'hospitalisation et de suivi médical dus à l'hypertension coûtent à la collectivité approximativement 40 milliards de francs par an, il lui demande quelles mesures il compte prendre pour que soit contrôlé et réduit le taux de chlorure de sodium dans l'alimentation de la population’

Cet article paru dans le JO Sénat du 22/10/1998 montrait déjà les problèmes causés par le sel.

Il est donc important de faire attention à son alimentation, notamment en évitant les produits industriels qui utilisent beaucoup de sel afin de masquer la fadeur de leurs aliments (le sel agit comme un exhausteur de goût).

Il est donc préférable d’acheter les aliments de base et de faire vous-même vos plats. Evitez également les eaux trop salées.

Source Télé Loisirs

M.P