La valeur énergétique des aliments

Toutes les valeurs données en kcal pour 100g.

Ce tableau est donné à titre indicatif.

Ne faîtes surtout pas la bêtise d'associer n'importe quels aliments à basse calorie, en vous basant sur votre goût, sous prétexte de confectionner des repas équilibrés ou amaigrissants !

Tenir uniquement compte de la valeur calorifique des aliments est un leurre qui malheureusement n'a pas fini de faire des ravages.

La perte de poids qui résulte de telles pratiques n'est que temporaire et risque de vous entraîner, après coup, dans un cycle infernal de grossissement par mise en branle du système de survie de votre corps qui stockera tout ce qu'il pourra sous forme de graisse, de plus cela augmentera le sentiment de faim qui, à terme, vous incitera à manger d'avantage et donc à prendre plus de poids que vous n'en aviez au moment ou vous preniez une sage résolution !
Sachez que la clef d'une bonne alimentation passe par l'équilibre et que l'équilibre est atteint lorsque qu'on connaît les besoins du corps, qu'on connaît les effets des aliments sur le métabolisme, qu'on sait comment les associer avec bénéfice dans les repas et bien sûr qu'on s'applique à soi même la façon de s'alimenter qui en résulte.

On pourra dire qu'une bonne façon de s'alimenter passe d'abord par un constat (prise de conscience), une mesure (poids, manque de tonus, problème de santé), une analyse (comprendre ce qui se passe dans le corps quand on mange, métabolisme) et une action corrective (changement de comportement alimentaire).

Les viandes

Boeuf gras (entrecôte, faux filet) 180 Boeuf mi-gras (rumsteack, rosbif) 150

Boeuf maigre (paleron) 135 Veau dégraissé 130

Porc dégraissé 275 Côtelette de porc 310

Agneau, gigot 225 Côtelette d'agneau 330

Cheval 120 Mouton 350

Les abats

Foie 145 Rognons 120

Langue 207 Tripes 100

Cervelle 130 Charcuterie 500

Volaille

Poulet 140 Canard 320

Lapin 165 Oie 360

Pintade 145 Dinde 230

Poisson

Poisson maigre (cabillaud, lieu) 85 Poisson demi gras (rouget) 130

Poisson gras (maquereau, thon) 200 Coquillages, crustacés 60

Oeufs, lait, laitages et dérivés

1 oeuf entier 80 1 blanc d'oeuf 20

1 jaune d'oeuf 60 Lait entier 65

Lait demi-écrémé 50 Lait écrémé 35

Yaourt nature 45 Yaourt au lait entier 65

Yaourt écrémé 35 Fromage blanc à 0% 45

Fromage blanc à 20% 120 Fromage blanc à 40% 160

Crème 300 Fromages fermentés (camembert) 320

Fromages à pâte demi-dure (gouda) 360 Fromages à pâte dure (gruyère) 400

Fromages à moisissure (roquefort) 410 Crème de gruyère 370

Céréales et dérivés

Farine 350 Pain blanc 255

Pain de seigle ou pain complet 240 Pâtes, semoules, riz, flocons 375

Brioches 366 Madeleines 500

Bisquits secs 430

Matières grasses

Beurre 720 Huile 900

Beurre allégé 410 Chocolat 650

Fruits oléagineux

Amandes 620 Cacahuètes 530

Noisettes 650 Noix 660

Boissons (pour 1 litre)

Bière 450 Cidre 400

Soda, limonade 480 Sirop 380

Cognac 2430 Whisky, gin, vodka 2440

Porto, vin doux 1600 Ricard, pastis 2500

Vin rouge 11° 620 Vin rouge 12° 670

Viin blanc 720 Suze 1050

Eau de vie 2008 Jus 100% orange 450

Fromages à pâte demi-dure (gouda) 360 Fromages à pâte dure (gruyère) 400

Fromages à moisissure (roquefort) 410 Crème de gruyère 370

Légumes, fruits

Artichauts 40 Asperges 26

Aubergines 27 Betteraves rouges 40

Bettes 29 Carottes 42

Céleri-rave 35 Champignons 27

Chou 25 Chou-fleur 30

Choux de Bruxelles 50 Concombre 15

Courgettes 17 Endives 15

Epinards, fenouils 25 Haricots verts 35

Laitue 22 Navets 35

Poireaux 30 Poivrons 25

Pommes de terre 90 Radis 20

Salsifis 70 Tomates 22

Abricots 45 Ananas 50

Bananes 90 Cassis 60

Cerises 80 Citrons 40

Fraises, framboises 40 Groseilles 30

Mandarines, mûres 40 Myrtilles 20

Oranges, pamplemousses 45 Pêches 50

Poires 60 Pommes 55

Prunes 65 Raisin 85

Rhubarbe 15

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