Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes,
- 4 oeufs,
- 200g de fromage de chèvre frais,
- quelques feuilles de menthe ou brins de ciboulette,
- sel et poivre.
Préchauffer le four à 240°c (th.huit).
Rincez et essuyez 2 courgettes, éliminez-en le sextrémités. Râpez-les à la grille à gros trous,
puis pressez dans un linge pour éliminer l'humidité.
Dans un saladier, battez 4 oeufs en omelette, ajoutez 200g de fromage de chèvre frais coupé
en petits morceaux ainsi que des feuilles de menthe ou des brins de ciboulette ciselés.
Incorporez les courgettes rapées, salez et poivrez.
Versez le mélange sur une faible épaisseur dans un moule à manqué ou à tarte.
Glissez au four pendant 10 mn. Servez accompagné d'une salade.
SAUTE DE POULET AUX POIS GOURMANDS :
Ingredients pour 4 personnes :
- 250g de pois gourmands,
- 4 filets de poulet fermier,
- 1 tomate,
- 1oignon, 1 ail, sel et poivre,
- quelques brins d'herbe.
Faites cuire 250g de pois gourmands pendant 5mn au cuit-vapeur.
Pendant ce temps, découpez 4 filets de poulet fermier en languettes.
Pelez et emincez 1 gros oignon et 1 gousse d'ail.
Rincez et essuyez une tomate, fendez-la en deux, éliminez les graines, coupez-la en petits morceaux.
Dans un sauteuse, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, laissez colorer les languettes de poulet
sur feu vif, puis ajoutez l'oignon, l'ail, la tomate et les pois gourmands précuits.
Salez et poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Avant de déguster, ajoutez des herbes ciselées (persil, ciboulette, estragon), fraîches ou surgelées.
Voilà un plat pauvre en matières grasses et généreux en protéïnes, riche en vitamines et en sels minéraux.
BON APPETIT
