Je te mets ces proportions à titre indicatif, mais je te conseillerais d'équilibrer ta journée en fonction de la part de quiche et non pas le contraire.
Pour la pâte brisée (recette qui me semble pas mal, pour un fond de tarte) :
- 125g de farine
- 250ml d'eau
- 65g de beurre
- 1 jaune d'oeuf (= 20g en moyenne)
- 1 bonne pincée de sel
Pour la garniture :
- 2 tranches de jambon blanc ou une boîte de thon (100g en moyenne)
- 3 oeufs (1 oeuf = 60g en moyenne)
- 1 fromage blanc (pot de 100g) ou 50ml de lait
- sel, poivre selon le goût
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Pour une part de 1/8e, les quantités
moyennes de chaque classe sont de :
- glucides : 15g
- protéines : 50g
- lipides : 8g
Pour un 1/4 :
- glucides : 30g
- protéines : 100g
- lipides : 16g
Attention, il ne s'agit pas là des valeurs nutritionnelles d'une part de quiche, puisque ces calculs ne tiennent pas comptent, par exemple, de la teneur en lipides des oeufs, du jambon ou du fromage blanc... Il est juste question des portions approximatives sur lesquelles se baser pour équiliber la journée.
Il faudrait le tableau des apports énergétiques de chaque ingrédient pour estimer très grossièrement le nombre de calories, ce que je n'ai pas sous la main.
par sandrine38 » Mer Fév 18, 2009 1:59 pm 
