EMINCE DE FILET DMIGNON DE VEAU AU CURRY DOUX
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
-400g à 500g de filet mignon de veau
-1 échalotte hachée finement
-1 verre de vin blanc sec (10cl)
-20cl de crème fleurette (éventuellement allégée)
-1 cuillère à soupe de curry doux (ou plus selon les goûts)
+1 filet 1 cube de bouillon de volaille de jus de citron, quelques gouttes de Tabasco, ciboulette ciselée, huile d'olive, sel, poivre
La sauce: Dans une casserole, réduire à sec l'échalotte émincée, le vin blanc, et le cube de bouillon de volaille. Ajouter la crème et le curry, donner un bouillon. Ajuster l'assaisonnement avec le jus de citron et le Tabasco. Ne pas saler, le bouillon de volaille est suffisant.
La cuisson du veau: Détailler le filet mignon en médaillons d'environs 2cm d'épaisseur. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner. Dresser les médaillons dans le plat de service chaud, napper de sauce, parsemer de ciboulette et servie avec du riz basmati nature.
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