Tajine crémeux aux fruits de mer
Pour 4-6 personnes
-500g de moules
-500g de crevettes
-jus d’1 citron
-2 cuil à soupe d’huile d’olive
-4 échalotes hachées
-1 bulbe de fenouil haché
- 1 cuil.à café de harissa
-12cl de creme epaisse
- 1 gros bouquet de coriandre haché
-sel et poivre
Dans une casserole, réunissez les moules et les crevettes, et couvrez d’eau à ras. Versez le jus de citron et portez à ébullition Secouez la casserole et laissez cuire 3 mn pour ouvrir les moules. Egouttez en réservant le jus de cuisson .
Rafraichissez les moules et les crevettes sous l’eau froide et décortiquez les moules.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites fondre les échalotes puis le fenouil. Ajoutez l’harissa et versez 30cl du jus de cuisson. Portez à ébullition et faites réduire pendant 2-3mn. Baissez le feu et incorporez la crème. Laissez frémir 5 mn pour laisser les parfums de mélanger.
Salez, poivrez et ajoutez les moules et les crevettes.
En remuant, incorporez la moitié de la coriandre, couvrez et laissez mijoter encore 5mn. Saupoudrez du reste de coriandre.
Servez aussitôt.
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